Sébastien DAVID Vigneron

mardi 18 juin 2013

Etre tout simplement simple...

Il y a des jours comme cela où la cocotte minute doit laisser siffler la soupape. Je suis du genre à toujours voir la bouteille à moitié pleine, mais c’est une accumulation de petites choses qui font les plus grandes explosions.

Bien sur la grêle (moins dévastatrice qu’à Vouvray hier matin) ça arrive, c’est malheureusement ça l’agriculture (des accidents climatiques quasi irréversibles), mais ça fout tout le monde en rogne de ne rien y pouvoir faire. Finalement on relativise en pensant fort à Bubugne, Vincent Carême et les autres…

En fait ce n’est pas le travail qui use dans ces moments là, c’est plutôt l’accumulation de stress. Pour tout dire, je n’ai pas écrit depuis longtemps par manque de temps c’est certain, mais surtout par ras de bol. Toute l’année on essaye de faire 110, 120, 130% de notre possible. Avancer, foncer (pas dans le mur) jusqu’à atteindre l’épuisement physique mais surtout moral.

2012 a été l’année de la Loose, alors pour que 2013 ne soit pas l’année de la B… j’ai pris comme résolution de n’échanger que du positivisme avec des personnes en phase ascendante psychologiquement avec ma pomme.

Ainsi pas de dégustations proposées pour les journaleux (journalistes, bloggeurs, sommeliers, etc…) sans que je ne sois présent avec eux. Tout le monde parle de signer le manifeste touche pas à mon vigneron https://www.change.org/fr/p%C3%A9titions/sauvons-le-droit-d-expression-de-nos-vignerons mais combien prennent le temps de réfléchir sur ce qu’est la vie vigneronne.

La critique est facile, l’art est difficile.

Il faut sans cesse remettre l’ouvrage sur le métier. Trop facile ces critiques « un peu trop simplistes ». Simpliste comme la dernière critique d’un « sommelier du web » sur un de mes vins. Dans la verve c’est un peu bien court jeune homme (comme dirait Cyrano), simpliste je suis, mais simple j’aime être, simplissime j’adorerai devenir,  se voir manichéen n’apporte pas plus que de l’être. Et c’est bien dans la simplicité que j’aime à me retrouver. Mare des costar cravates, et dans ce sens je resterai plutôt sommaire, rudimentaire voir superficiel pour ne pas tourner grossier. C’est aussi dans ce sens que je ne m’y retrouve plus dans tous ces « dégustateurs » prolixes, professionnels, mais qui ne sont pas faiseurs de rêve comme ils voudraient bien se l’entendre dire.

En effet, on entend souvent dans les discussions de brèves de comptoir qu’il y a en France 60 millions de sélectionneurs pour l’équipe de France de Football, combien « d’écrivains» enfin « d’écrits-vins » ont pris une année pour faire un cycle végétatif viticole complet ?

L’Art et la Manière, c’est bien peu que d’écrire en ce sens, mais pour les vins, c’est bien l’Art et la Matière qu’il faut considérer. Reflet de notre état d’esprit, gare à ceux qui suivent la mode (elle n’est qu’un éternel recommencement). Donner un sens à sa vie, c’est aussi donner un sens à son vin. Le partage, la communauté, l’envie de régaler son prochain fait partie intégrante de la « vie-gneronne ». Faire des bêtes de concours, ne régale et ne rassasie que l’esprit de celui qui les propose. L’au nanisme est  surement un défoulement personnel, mais l’échange nourrit bien plus. Ainsi donc le partage, la rencontre sont les véritables mamelles de la viticulture française. Il ne reste plus qu’une chose importante dans ces moments précis, être congruent. Dire ce que l’on fait, et surtout faire ce que l’on dit. Et tout simplement rester naturel.

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mercredi 29 mai 2013

4 ème salon des vins d'ici ce weekend à Bourgueil

 

cette fois ci sous les halles de Bourgueil venez découvrir plus de 80 vignerons de Loire et ainsi déguster une gamme complète de vins en accord avec leur nature...

 

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samedi 6 avril 2013

Intoxication élémentaire, le poid du silence (tiré du Monde.fr)

Vin et pesticides, la loi du silence

M le magazine du Monde |05.04.2013 à 11h06JP Géné

 CETTE SEMAINE DÉBUTE DANS LE BORDELAIS le marathon des dégustations en primeur du millésime 2012. Ils seront des centaines à défiler dans les châteaux, les uns en minibus pour un "tasting" de groupe, les autres en limousines pour une dégustation privée, c'est selon le statut et le pouvoir d'achat. Pour les nouveau-nés, rappelons-en le principe : les propriétaires soumettent les vins de la vendange précédente aux fins palais des experts, courtiers ou négociants, et les proposent au prix qu'ils estiment juste selon la qualité et la conjoncture. Le vin n'est pas "fini" et ne sera disponible que deux ans plus tard mais le château assure ainsi sa trésorerie et l'acheteur parie - à tarif préférentiel - sur la qualité et la valeur futures du flacon. D'où l'importance de la dégustation "en primeur", pour jauger le plaisir ou supputer le profit à venir. Parmi les tanins subtils et prometteurs, les arômes de pruneaux, de toast, d'épices, de vanille ou de vieux cartable en cuir de Cordoue - que ne manqueront pas d'identifier ces dégustateurs émérites -, combien vont déceler des notes de cyprodinil, d'iprodione, d'azoxystrobin, de procymidone ou de pyriméthanil ? Aucun, bien sûr ! Parce que les pesticides ne figurent pas au protocole officiel de la dégustation et que ces molécules phytosanitaires ne sont détectables qu'en laboratoire. Mais elles y sont.

Comment pourrait-il en être autrement en France, premier utilisateur européen de pesticides (62 700 tonnes en 2011), où la vigne occupe 3,7 % de la surface agricole utile et consomme 20 % des pesticides. Les chiffres sont têtus. En dépit des plans de réduction de 50 % de l'utilisation des produits phytosanitaires à moyen terme, celle-ci a progressé dans l'agriculture de 2,6 % entre 2008 et 2010 et de 2,7 % entre 2010 et 2011, selon le laboratoire Excell, fondé par Pascal Chatonnet, oenologue et gérant de plusieurs vignobles familiaux à Pomerol et Saint-Emilion. Lors d'une conférence en février dernier à Bordeaux, Excell a révélé les résultats d'analyses sur 300 vins d'Aquitaine et de la vallée du Rhône (2007 et 2008), dans lesquels le labo a recherché 50 matières actives. Seulement 10 % des échantillons (principalement bios) ne contenaient aucun pesticide. Les 90 % restants en hébergeaient au moins un - souvent un fongicide - et jusqu'à neuf différents dans un seul vin.

Tous les taux donnés par Excell sont bien en dessous des LMR, les fameuses "limites maximales de résidus", en deçà desquelles il n'y a pas danger pour la santé, à en croire ceux qui les fixent. Seul problème, il n'existe pas de LMR pour le vin, la référence étant celle des raisins de cuves qui, de l'avis général, n'est pas pertinente parce que trop élevée. Si les études sur la présence de pesticides dans les fruits et légumes, le lait ou l'eau sont courantes, elles sont rares et confidentielles pour le vin (Etude PAN 2008, Que Choisir 2011, 60 Millions de Consommateurs 2012). Toutes aboutissent pourtant au même résultat et révèlent des traces de pesticides dans la plupart des vins, sauf les bios, même si certains sont parfois contaminés par le voisinage. En l'absence de LMR crédible, le consommateur comme le producteur restent dans le flou. Le vignoble a certes pris conscience des effets de la pollution chimique sur les sols, la vigne et les raisins mais celle-ci semble s'arrêter à l'entrée de la cave, tel le nuage de Tchernobyl au-dessus des Vosges. En devenant vin, le jus de la vigne, par la magie du chai, gagne une immunité tacite en recherche phytosanitaire. S'y livrer et publier les résultats passent pour une agression contre "la filière déjà attaquée de toutes parts". Donc motus et bouche cousue.

Ce silence sera un jour brisé car l'exception vineuse en matière de LMR est appelée à disparaître. Depuis 2008, celles-ci sont fixées au niveau européen et s'appliquent déjà à plus de 300 produits frais ou transformés. Le merlot et la syrah ne pourront y échapper éternellement, or fixer le niveau maximum de résidus tolérables dans la bouteille revient à reconnaître - de facto - leur existence. Pascal Chatonnet et son labo ont anticipé cette issue inéluctable et proposent un service nouveau, "+ Nature by Excell", qui à partir de ses propres LMR fixées unilatéralement permettrait de réduire l'usage des pesticides et d'introduire des pratiques alternatives dans le traitement de la vigne. En attendant, la meilleure solution reste de consommer des vins bios.

 jpgene.cook@gmail.com

JP Géné

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vendredi 5 avril 2013

les Affranchis d'ici peu sur Paris

Nous y voilà, plus que quelques jours et nous seront sur Paris. Pas tout seul, non, non avec du beau monde en plus....

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lundi 14 janvier 2013

La saison des Salons

en ce début d'année, tout le monde se prépare aux multiples salons qu'entre autre la Loire vous proposes amis professionnels. Je serai présent tout d'abord au Grenier Saint Jean (avec Renaissance des Terroirs, invitation en pdf sur demande) puis au Salon Officiel des vins de Loire au parc Expo d'Angers (là je peux vous envoyer une invitation sur demande aux 50 premiers car Parc Expo fait payer les versions numériques mais pas les 50 premières papiers) et pour finir le lundi 4 février dans le superbe cadre du Grenier Saint Jean, la Levée de la Loire (invit en dessous en téléchargement libre).

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jeudi 29 novembre 2012

direction Montlouis sur Loire

après une quinzaine "européenne wine tour" me voicit de retour en touraine avec ce weekend une présentation chez Lise et Bertrand Jousset à Montlouis sur Loire ( http://www.domaine-jousset.fr/actus/1er-et-2-decembre-2012-%E2%80%93-portes-ouvertes-au-domaine/ ).

Venez découvrir à qui appartient cette belle main (petit indice, il est grand)

Venez ensuite découvrir l'intégrale de PATRIMOINE SD ma verticale depuis 1999.

 

A ce weekend

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mercredi 31 octobre 2012

un bain de loire...

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Non ce n'est pas la Loire qui déborde mais les vins du plus long fleuve de France qui débarquent ce lundi 5 novembre à Paris. Parmi les protagonistes 90 acteurs d'une culture indépendante et respectueuse de l'environnement et d'un écosystème biologique qui se veut durable pour les producteurs mais surtout pour les consommateurs.

Alors faites votre choix dans la liste et venez (re)découvrir ce fleuve majestueux:

Cher

DAUNY Nicole et Christian

FOUASSIER Paul

NIVET/JANSEN Philippe et Vincent/Julien

 

Indre et Loire

ALLIAS Dominique

AMIRAULT Xavier, Thierry et Agnès

AMIRAULT Jean-Marie

AMIRAULT Yannick

BLANCHARD François

BOISARD Fabien et Cyril

CASLOT Stéphanie

COURANT Xavier

DAVID Sébastien

DELANOUE Michel, Jean-Paul, Vincent et Pascale

DELECHENEAU Coralie et Damien

DESCHAMPS Sandrine

GALBRUN Bertrand

GROSBOIS Nicolas

GUION Stéphane

HERLIN Laurent

JOURDAN Francis

JOUSSET Lise et Bertrand

KLOECKLE Jean-Daniel

LAMBERT Pascal et Béatrice

MABILEAU Frédéric

PELLETIER Jean-Christophe

PIBALEAU Pascal

PLAISANTAIN Yves

PLOUZEAU François

PLOUZEAU Marc

ROUET Jean-François

ROUSSE Wilfrid

SIGONNEAU Frédéric

SPELTY Johann

SYLVOS Louis-Jean

VALLEE Gérard

VAN DEN BERGHE Kathleen

 

Loir et Cher

BELLANGER Olivier

CHARDON Thierry et Sophie

COLIN Patrice

COURTAULT/TARDIEUX Alain/Simon

DELAUNAY Thierry

ROUSSELY Vincent

ROY/BOUTIN Virginie/Yohann

SAUVETE Jérôme

SEMERIA Laura

 

Loire-Atlantique

BONNET Rémi et Jean-Jacques

CARROGET/GAUTIER Jacques/Agnès

DELHOMMEAU Michel

GUEDON Jean-Pierre

LANDRON Bernard, Benoît et Françoise

OLLIVIER/BRANGER Marc/Rémi

ORIEUX Stéphane

 

Maine et Loire

BABIN Jean-François

BARAUT Clément

BAUDOUIN Patrick

BERTIN/DELATTE Nicolas/Geneviève

CHARRIER Laurent

CHAUVIN/CESBRON Paul-Eric/Philippe

CRASNIER Arnaud

DAVID/LECOMTE François/Olivier

DE PONTBRIAND Evelyne

DU BOUEXIC/CARSIN Grégoire/Thomas

ELLIAU Philippe

FOREST Maurice

GARREAU Cédric

GOURDON Philippe et Françoise

HAURET Didier

LAROCHE Tessa

LAUREAU Damien

MAHE Loïc

MENARD Joël, Christine et Jérémy

REGNIER Jean-François

RICHOU Didier et Damien

ROCHARD Bruno

TERQUEM Loïc

VAILLANT Jean-François, Laurence et Dominique

VALLEE Mathieu

VINCENT Marc

 

Nièvre

COSTE Mathieu

PABIOT Jonathan et Didier

 

Puy de Dôme

GRAYON Christophe

 

Sarthe

ROBINOT Jean-Pierre

 

Deux-Sèvres

BLET Benoît

 

Vendée

CHABIRAND Christian

TARD Jean-Marc

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mardi 23 octobre 2012

La Levée de la Loire

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Un nouveau salon pro ouvre ses portes à Paris le lundi 5 novembre 2012, plus de 90 acteurs majeurs du monde viticole de la Loire s'unissent pour vous faire découvrir le renouveau du fleuve Royal. On s'y verra surement?!...

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jeudi 6 septembre 2012

un flyer à télécharger pour notre dégustation

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samedi 1 septembre 2012

Dégustation

Et le 23 septembre conjointement à la www.bourgueillotherapie.com je vous propose de venir déguster tous mes millésimes...

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