Sébastien DAVID Vigneron

Ca ne m'étonne pas... sur des champs de maïs sans bogues...

Bernard — Fri, 17 Jul 2009 18:41:13 GMT

Tripatouiller les gènes artificiellement, je suis pas sûr effectivement qu'on en maîtrise tous les effets...

des noms, des noms! sur bientôt Vinexpo!

Iris — Fri, 22 May 2009 08:56:24 GMT

toutes les informations et tous les noms des "ravageurs" présents se trouvent ici:
http://blogsetvignerons.over-blog.com/

Bonne chance! sur il était moins une!

Iris — Fri, 28 Nov 2008 08:58:58 GMT

mais tes clients ne s'en fichent pas un peu entre temps de ce sigle:-)?

T'as pas un autre dicton avec avril ??? Ca sent sur météo

aloha — Sat, 12 Apr 2008 06:41:11 GMT

T'as pas un autre dicton avec avril ??? Ca sent le retardataire qui n'a pas fini de tailler ?????!!!!!! Si c'est le cas, on est au moins 2 alors !!!

Elle est pas belle la Vie !!! sur coup de chapeau

JC — Fri, 04 Apr 2008 20:18:10 GMT

Tu m'y emmenes qd tu veux !!!

juste sur le temps et tonton

LaurentVinature — Wed, 12 Mar 2008 16:13:46 GMT

un petit coucou de Belgique,
pourrais tu me laisser un e-mail, j'ai deux -trois choses à te demander ;-) @+ Laurent

salon sur vivement la prochaine dégustation...

mat — Wed, 12 Dec 2007 16:38:56 GMT

Seb,
très bien ce blog Il faut : N° de Siret Les appelleations que tu présentes en 4 lignes une présentation du domaine A+ Mat

Salut Seb, A qq heures d'intervalle, on a eu la sur vivement la prochaine dégustation...

aloha — Sat, 08 Dec 2007 06:52:02 GMT

Salut Seb,
A qq heures d'intervalle, on a eu la même idée d'article mais ton lien ne fonctionne pas. a+ sam

Copyright sur A bien y penser

Jccaslot — Thu, 06 Dec 2007 22:25:10 GMT

Saint Nicolas de Bourgueil, cuvée Mi-Chemin 2004 sur ça se boit pas, ça se déguste!

Olivier Mottard — Mon, 03 Dec 2007 21:27:31 GMT

Vin non filtré. La contre étiquette indique : Raisin et soufre volcanique
La robe est sombre, aux reflets violacés. Le nez est pur et mûr sur des notes intenses de fruits noirs et une note de tapenade. En bouche, le vin mêle suavité et droiture dans de beaux arômes fruités. Les tanins sont gourmands mais encore légèrement présents. Belle longueur dans une finale qui conserve de la fraîcheur. Un beau vin à table ! Olivier Mottard

Carbo sur breton, goûterons volontiers au salon sur visite de cave avec tonton Gérard

Aloha — Wed, 03 Oct 2007 04:53:00 GMT

Carbo sur breton, goûterons volontiers au salon !!
Bon courage Sam

appellation "bidon" sur Projet de Décret AOC Saint Nicolas de Bourgueil

tatard — Tue, 25 Sep 2007 14:01:04 GMT

ce qui est vendu sous cette appellation est, bien souvent, une escroquerie. Une auvaise "pisse d'âne sans alcool réacidifiée et recoupée par des mélanges odieux, appelés "assemblages".
Les vins français malades de leur œnologie François TATARD (1932) a participé, dans les années 1960, dans une grande maison de Champagne à l'expérience suivante: Des bouteilles, prêtes à être munies de leur bouchon de commercialisation habituel ont été goûtées, puis capsulées en deux lots. Le premier avec des capsules en inox et joint de liège, le second avec ces même capsules mais joints en polyéthylène à garantie alimentaire. Après dégustations comparées, il apparut nettement, avant une semaine, que les vins à joint polyéthylène de bouchage, avaient rajeuni et perdu toutes leurs qualités mûries par vieillissement. On constate que les vins, actuellement bouchés par des polyéthylènes expansés serrés, deviennent acides, aigres et sans saveur en assez peu de temps. Les vins chiliens en font la triste expérience imitée, comme d'habitude, par les vins français. Les chimistes de RHONE POULENC autant que les responsables des grands laboratoires œnologiques n’étaient pas surpris de ces résultats qu’ils expliquaient par la migration bien connue des éthers aromatiques au sein de la matière de synthèse. Ces éthers, en traces non mesurables, ont un pouvoir dissolvant au contact des macromolécules artificielles. 1960 – achat d’une bouteille de vin chez l’épicier de quartier La recette était simple quand on connaissait les habitudes du commerçant. Lorsque le casier à bouteille était en voie d’épuisement, le livreur venait recharger en empilant sa livraison sur ce qu’il restait au fond du casier. Il fallait, discrètement, fouiller vers le fond et mirer le flacon poussiéreux à l’étiquette défraîchie. Si l’on constatait la présence d’une « queue de renard », bien collée sur le verre, on pouvait être certain du bon choix. Ce dépôt adhésif était le résultat d’une fermentation de vieillissement favorisée par un bon taux d’alcool. Le vin blanc y prenait un goût de Xeres et le vin rouge atteignait des performances de qualité exceptionnelles. Bien sûr, les vins au litre ne permettaient pas cela, mais des bouteilles de vins d’Algérie, très bon marché, étaient capables de ces prouesses. Les professionnels, œnologues avertis, expliquaient que le bas prix de ces vins ne justifiait pas les tripotages des vins « chics ». C’est, peut-être, parce qu’on avait laissé faire la nature qu’on arrivait à cet idéal. Nos vins sont malades de notre oenologie et de nos vinifications "scientifiques". On citera comme causes de la dégradation de leurs qualités ancestrales : Les mélanges abusifs de raisins noirs et blancs, les filtrages excessifs, les ajouts d'acides tartriques, les excès des bisulfites, les fermentations malo-lactiques artificielles prématurées. Ainsi, les vins de Bourgogne ne sont plus tout à fait des vins rouges. Les Beaujolais semblent oublier que le Gamay ne donne pas un très bon vin sans l'alcool nécessaire. J'ai acheté un excellent VIONNIER du pays d'Oc, le producteur justifiait sa qualité par l'intervention d'un "wine maker" australien. Alors, soyons modestes et reconnaissons que les anglo saxons sont les meilleurs oenologues du monde.

Et c'est pas peu de le dire sur Sous le soleil de la provence

Yoyo — Mon, 03 Sep 2007 18:44:20 GMT

à quand la tourraine libre, avec un Seb président, un bon vivant qui n'a pas soixante ans ! Oh putain qu'il est beau.
25 Août 2007 célébration du plus beau mariage qu'il mettait donné de voir. Nat & Fab. Imaginez... Fermez les yeux, respirez les senteurs de lavandes, laissez vous carresser par une douce chaleur d'Août, entendez les cigales, entendez la douce mélodie d'une Frog eyes de 1960 et si vous tendez l' oreille,(non, pas le verre seb)vous entendrez peu être le tohubohu des gars du Bugey Libre face aux gars de la tourraine. Eh oui du Cerdon et du ramequin face à la noblesse de bourgueil.

et dire qu'on a toujours pas trouvé la direction de la rue FERRACHAT sur Sous le soleil de la provence

Seb — Mon, 03 Sep 2007 15:42:21 GMT

ce que ce ou cette anonyme marié(e) depuis peu ne dit pas, c'est qu'i; ou elle, garde du fromage (10 ans d'âge) dans son congélo pour les vrais amis...
Alors avis aux amateurs de sensation forte!

c'est du beau sur Sous le soleil de la provence

anonyme — Mon, 03 Sep 2007 12:50:47 GMT

ce que monsieur ne dit pas c'est qu'il a été numéro 1 pour l'animation de la semaine: toujours le mot pour rire, la bouteille pour remplir un verre, et un coup de main pour faire de cette semaine de bons souvenirs.
Malgres une forme olympique, l'homme s'est endormi vers 4h, laissant seule sa femme (derniere représentante de touraine, mais pas des moindres) Les bugistes n'ont qu'a bien se tenir, mais je crois qu'il n'ont pas dit leur dernier mot. Une délégation s'organiserai pour faire une manifestation surprise dans les vignes du ST nicolas de Bourgueil. bisous

suite à notre conversation tel sur A voir, leçon de Claude Bourguignon

Grosbois Franck — Sat, 25 Aug 2007 09:13:12 GMT

Bonjour j’avais pris contact avec vous au mois de juillet je désirai me procurer 2 bouteilles de votre vin le "vin d’une oreille" je vous laisse mes coordonnées si vous vous rendez toujours à la guinguette de Tours le 28 aout ma boutique se situe à 200 m de celle-ci
Grosbois Franck 06 22 08 05 84 Etablissement Taste 55 rue du commerce Tours Cordialement vôtre, Grosbois Franck

C'est plutôt une question, trois en fait sur Projet de Décret AOC Saint Nicolas de Bourgueil

Elisabeth Poulai — Mon, 02 Jul 2007 07:06:41 GMT

Salut Sébastien,
J'ai entendu parler de ta proposition par la presse qui, dans les deux cas, fait part de ton initiative avec beaucoup, me semble-til, d'attention positive. Est-ce que ta réécriture de décret est si étonnante, est-ce la première fois que quelqu'un de jeune de surcroit ose faire quelque chose comme ça? Et comment as-tu fait, seul ou en groupe?. As-tu cherché des exemples de ci de là? Félicitations aussi pour la petite mignonne, à partager en famille.

decret sur Projet de Décret AOC Saint Nicolas de Bourgueil

boucard philipp — Sat, 26 May 2007 10:29:37 GMT

J'ai lu ta proposition de décret et cela me convient dans sa plus grande partie.J'ai quelques remarques a te signaler dans un esprit de dialogue.1.concernant les clones a bourgueil nous avons interdit le 210 211 212.Il faudrait également lancer une reflexion sur les portes greffes(avec l'aide d'une étude terroir approfondie)et interdire certains portes greffes(SO4)dans la majorité des cas;également une reflexion sur les clones en commençant peut etre par faire un état des lieus des clones utilisés.2.pour la taille ok a Bour. nous avons autorisé la taille à cordon(a6 poussiers à 2 yeux)petit rendement assuré,etalement de la vendanges et mécanisation possible(prétaillage).3.les taux de manquants ne doivent pas dépasser 20 % (INAO nationnale).4.les mesures environementales que tu cite nous les avons en parties intégrées,sauf la partie phytosanitaire.Pour cette partie plutot qu'un decret une politique incitative du syndicat est à mener avec réunion technique chez ceux qui le pratique pur démontrer que c'est possible.Cette méthode est plus longue mais elle évite les blocage.Il faut faire confiance à l'émulation.C'est ce que nous avons fait à Bourg. pour l'enherbement.Aujourd'hui l'AOC est enherbées a 85 %.5.POur le gaz inerte OK mais il faut également imposer le bachage des bennes sinon cela ne sert à rien.6.OK pour le ban des vedanges je dis cela depuis le début de ma présidnce.L'INAO n'a jamais voulu le faire.Je proposait en contre partie la présence des agents de l'INAO pour controler les degres dans les bennes.7. pour les TSE j'etais d'accord car la chaptalisation va etre interdite par Bruxelles et cela me parraissais une bonne alternative on enléve que de l'eau de sa propre production.8.35 hl/ha c'est un peu chaud.pour cette mesure une progréssivité est peut étre necessaire.9.les doses de sucres résiduels sont la partie sur laquelle je suis le plus ceptique.Pourquoi changer la typicité de nos vin aussi fortement en les anglicanisants? Du sucres du bois(avec ou sans copaux?)si cela ce n'est pas une volonté de ressambler au Australien ?Je ne sius pas d'accord avec cette partie qui jure avec le reste du decret.10.Le volatile à 0.90 c'est déjà le cas aucun tribunal ne donnerrais raison à l'INAO sur les normes de volatile car elles sont inscrite en réglement et non en décret.L'INAO le sait et ne va jamais au tribunal pour ce cas là.11.Concernant les levures aromatiques il faudrait étre beaucoup plus précis.Pourquoi ne pas faire l'inverses et n'autoriser que les levures neutres Bayanus utiliser pour les fins de fermentations difficiles et trés utiles pour les forts degrés.12.Pour l'agrément les mesures que tu propose sont exactement celles du nouvelles agréments qui sera en place récolte 2008.En conclusion je pense que ce decret est une trés bonne trame de départ pour une vaste réflexion et j'espére que ton syndicat va s'en servir.Tu pourrais consulter celui de Bourgueil sur lequel nous avons travaillé pendant 2 ans,avec vote à bulletin sEcret au C.A. Que j'ai présenté lors de la derniére A.G. en janvier et qui a été accepté par 80% des votants.Un dernier point tu ne fait pas mention de la possibilité qu'on les vignes de Saint Nicolas de Bourgueil de revendiquer l'aoc Bourgueil.Cette possibilité est injuste et c'est ce decret qui divise nos deux AOC.Donne moi ton avis à ce sujet salut Boucard philippe

Joli coup de gueule !! J'ai presque envie de sur un coup de jeune

Aloha — Sat, 10 Feb 2007 05:25:16 GMT

Joli coup de gueule !! J'ai presque envie de faire un copié-collé sur mon blog. A bientôt en Touraine ou en Vendée.
Samuel

Bravo! sur tout doucement

xav — Sat, 21 Oct 2006 19:57:29 GMT

Bonjour,
Félicitations pour votre site qui est vraiment bien conçu! J'ai créé un annuaire de blogs et si vous souhaitez vous y inscrire voici l'adresse: http://netblog.site.cx ! Bonne continuation