samedi 31 mai 2008
petite mise entre amis
hier matin, jour fruit, une première mise des 2006 du domaine s'est déroulée. Soucieux de préserver les arômes de ce millèsime, la mise s'est déroulée par gravité et sous gaz inerte (azote). Tout en douceur le vin s'écoule dans la tireuse quatre becs en inox.
Il y a juste un point qui ne me satisfait pas, c'est la boucheuse, hé oui je suis toujours à la recherche d'une boucheuse pneumatique voire électrique pour avoir une pression régulière, "à venir".
En tous cas, ici le temps de reprise de taille est respecté dans les moindres détails.
A goûter d'ici peu....
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